buitenkeuken in Allschwil
Het terras ligt aan de zonzijde. Beschut, maar open genoeg om de hele dag buiten te kunnen zijn. De Theiss Avers staat daar als vanzelfsprekend. Geen opgeplakt keukenblok, maar een geheel dat aanvoelt alsof het vanaf het begin voor deze plek bedoeld was. Van de positie van de grill tot de hoogte van het werkblad: het is niet te veel en niet te weinig.
Links vooraan de grill, ernaast de afzetruimte, eronder lades voor alles wat tijdens het koken in de weg ligt als het niet direct binnen handbereik hoeft te zijn. De keramische fronten lopen door. Geen onnodige snufjes, geen decoratie die over twee jaar niet meer bevalt. En omdat een buitenkeuken niet stopt wanneer het eten klaar is, is de bar breed genoeg om erachter te staan en toch een gesprek te kunnen voeren. Precies dat maakt een buitenkeuken. Dat je niet weg hoeft van het gebeuren, alleen om het volgende bord te vullen.
Een project zoals dit laat zien waarom Theiss Avers in Zwitserland zijn prijs waard is. Niet vanwege de naam, maar omdat hier is meegedacht voordat er gebouwd werd. Van de eerste bespreking tot de laatste handgreep.